和歌山 観光ガイド

アドベンチャーワールドは、動物園・水族館・遊園地の3つを併せ持つ全国でも珍しいスタイルのテーマパークです。人間（ひと）と動物と自然とのふれあいをテーマに、海と陸の動物が約1550頭羽、自然のままに生きる姿を間近に見ることができます。 ジャイアントパンダ 数頭のジャイアントパンダが飼育されており、大半がアドベンチャーワールド産まれです。屋根の無い空間で自由に過ごすパンダの姿を見ることができます。 サファリワールド サファリワールドでは、列車型のケニア号に乗り、1周約1500メートル（約25分）で放し飼いの全ての草食動物や肉食動物を見物できます。ライオンやクマなどの猛獣ゾーンを除いて歩いて...»

原生林に囲まれた、神秘あふれるパワースポット 和歌山県那智勝浦町に位置する那智の滝は、日本を代表する名瀑のひとつとして広く知られています。落差は約133メートル、幅は13メートルに及び、日本一の落差を誇る直瀑として圧倒的な存在感を放っています。 その壮大な景観と歴史的価値から、ユネスコ世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の構成資産にも登録されており、国内外から多くの観光客や巡礼者が訪れる名所です。豊かな自然と信仰が融合したこの滝は、単なる景勝地を超えた神聖なパワースポットとして人々の心を惹きつけています。...»

白砂と碧い海が織りなす関西屈指のリゾートビーチ 白良浜は、和歌山県白浜町に位置する、美しい白砂が広がる弓状の海岸です。約620メートルにわたってなだらかな弧を描く砂浜は、真っ白でサラサラとした砂とエメラルドグリーンの海が調和し、訪れる人々を魅了します。その景観はまるで南国のリゾートを思わせ、関西を代表する海水浴場として広く知られています。 南国のような景観とリゾート気分 白良浜の魅力のひとつは、海岸沿いに並ぶヤシの木と開放感あふれる景観です。この風景は、友好姉妹浜であるハワイのワイキキビーチを彷彿とさせ、日本にいながら南国のリゾート気分を味わうことができます。青い海と白い砂浜のコントラス...»

神聖な滝を御神体とする特別な聖地 飛瀧神社は、和歌山県東牟婁郡那智勝浦町那智山に鎮座する神社で、古くから信仰を集めてきた神聖な場所です。この神社の最大の特徴は、一般的な神社とは異なり、本殿や拝殿を持たない点にあります。御神体は、あの名高い那智の滝そのものであり、訪れる人々は滝そのものを直接拝むという、極めて原始的かつ神秘的な信仰形態を今に伝えています。 自然崇拝の姿を今に残す信仰 飛瀧神社では、滝の前方約200メートルの位置に神籬（ひもろぎ）を立て、そこを拝所としています。参拝者はこの場所から荘厳な滝の姿を仰ぎ見ながら祈りを捧げます。人工の建築物ではなく、自然そのものを神として崇めるこの...»

熊野古道の面影を色濃く残す神聖な石畳の道 大門坂は、和歌山県那智勝浦町に位置する熊野古道の名所であり、古来より多くの巡礼者が歩んできた歴史ある参詣道です。苔むした石段と深い杉木立に囲まれたこの坂道は、熊野古道の中でも特に当時の面影を色濃く残す場所として知られています。現在では観光地としても人気が高く、静寂と神秘に包まれた空間を体感できる貴重なスポットとなっています。 世界遺産に登録された「道」の価値 大門坂は、熊野三山へと続く巡礼路である熊野古道（熊野参詣道）中辺路の一部を成し、ユネスコの世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」に登録されています。約1000年以上にわたり、多くの人々が信仰の道...»

和歌山県和歌山市の沖合、紀淡海峡に浮かぶ友ヶ島は、地ノ島・虎島・神島・沖ノ島の4つの島々から成る無人島群です。瀬戸内海国立公園の一部に位置し、豊かな自然と歴史的遺構が共存する独特の景観が広がっています。晴れた日には淡路島や六甲山系を望むことができ、その美しい眺望とともに、訪れる人々を非日常の世界へと誘います。 軍事要塞としての歴史とその名残 友ヶ島は、古くから大阪湾を守る重要な拠点として知られていました。特に明治時代以降は旧日本陸軍によって由良要塞の一部として整備され、島内には砲台や弾薬庫、兵舎などの軍事施設が築かれました。最盛期には約600人もの兵士が駐屯し、一般人の立ち入りが禁止される...»

天空に広がる神聖な宗教都市 和歌山県北東部、標高約800〜900mの山上盆地に広がる高野山は、約1200年以上にわたり人々の信仰を集めてきた、日本を代表する霊場です。周囲を1,000m級の山々に囲まれたこの地は、まるで蓮の花が開いたような地形をしており、古くから仏教的な理想世界を象徴する場所として大切にされてきました。 一見「山」と呼ばれていますが、実際には単独の山ではなく、全域が寺院の境内とされる一山境内地という特別な空間です。その中心には真言密教の総本山である金剛峯寺があり、117もの寺院が立ち並ぶ宗教都市として発展してきました。 弘法大師空海が開いた聖地の歴史 空海の理想から始ま...»

金剛峯寺は、和歌山県伊都郡高野町に位置する高野山真言宗の総本山であり、日本仏教を代表する聖地のひとつです。正式には「高野山金剛峯寺」と称され、高野山全体を象徴する存在として知られています。標高約800メートルの山上盆地に広がる高野山は、周囲を1,000メートル級の山々に囲まれた神秘的な地形を持ち、古来より信仰の対象とされてきました。 この地は、単なる一寺院ではなく、100以上の寺院が集まる宗教都市であり、「一山境内地」として山全体が寺域とみなされています。静寂に包まれた境内には、長い歴史と深い信仰が今もなお息づいており、訪れる人々に心の安らぎと精神的な感動を与えてくれます。 弘法大師空海と...»

悠久の歴史と海景が織りなす日本屈指の名湯 南紀白浜温泉は、和歌山県白浜町に広がる歴史ある温泉地で、日本を代表する古湯のひとつとして知られています。その歴史は非常に古く、飛鳥時代にはすでに歴代天皇が訪れていたと伝えられており、「日本三古湯」のひとつに数えられています。古い文献では「牟婁（むろ）の湯」と呼ばれ、古代から多くの人々に愛され続けてきました。 歴史に名を刻む由緒ある温泉地 南紀白浜温泉の名は、『日本書紀』に記された658年から701年の記録に登場し、当時の天皇が訪れたことが記されています。また、『万葉集』にも「牟婁の湯」として詠まれており、その歴史の深さを物語っています。古代には貴...»

熊野信仰と観音信仰が融合する霊場 青岸渡寺は、和歌山県那智勝浦町の那智山に位置する歴史ある寺院で、隣接する熊野那智大社とともに発展してきた特別な宗教空間です。西国三十三所観音霊場の第一番札所として知られ、現在も多くの巡礼者や参拝者が訪れる日本有数の霊場となっています。豊かな自然と深い信仰が融合したこの場所は、日本の精神文化を象徴する存在といえるでしょう。 世界遺産にも登録された歴史的価値 青岸渡寺は、ユネスコの世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の構成資産の一部に登録されています。これは熊野古道とともに、長い年月にわたり信仰の道として人々に歩まれてきた歴史的価値が認められたものです。自然と...»

熊野川の支流である大塔川に沿って、北岸に旅館や食堂、共同浴場が連なる素朴な湯。 この辺りの大塔川500メートル程の区間は川底から温泉が湧く珍しいスポット。 河原の砂を掘ればたちどころに温泉が湧き、スコップで掘って自分だけのオリジナル露天風呂が作れる。 日中は川遊びをしたり、豊かな自然を眺めながら湯に浸かり、夜は石を枕に月を眺め、川のせせらぎを聞きながら、湯にひたる情緒はひとしおの感がある。 湧き出る温泉の泉質はナトリウムー炭酸水素塩・塩化物温泉。源泉は73℃以上で、川の水が混ざり合い、程良い温泉ができあがる。 川の流れの中にも湯が湧いていて、川底から気泡が上がるのが見える。 ...»

神話と自然が融合する神聖な霊場 熊野那智大社は、和歌山県那智勝浦町の那智山中腹に鎮座する由緒ある神社で、熊野三山の一つに数えられます。古来より熊野信仰の中心地として栄え、現在も全国から多くの参拝者や観光客が訪れる日本有数の聖地です。周囲を深い山々の緑に囲まれた境内には、鮮やかな朱塗りの社殿が建ち並び、神聖で荘厳な雰囲気を漂わせています。 主祭神とご利益 熊野那智大社では、熊野夫須美大神（くまのふすみのおおかみ）を主祭神とし、「熊野十二所権現」を祀っています。熊野夫須美大神は、神話に登場するイザナミノミコトの別名ともされ、生命の根源や再生を象徴する神として信仰されています。そのため、無病息...»

熊野信仰の原点に立つ神聖なる総本宮 熊野本宮大社は、和歌山県田辺市本宮町に鎮座する由緒ある神社であり、熊野三山の一つとして広く知られています。全国に数多く存在する熊野神社の総本山にあたり、日本の信仰史において極めて重要な位置を占める聖地です。深い山々に囲まれた静寂な環境の中にあり、訪れる人々に厳かな雰囲気と心の安らぎを与えてくれます。 熊野三山の中心としての存在 熊野本宮大社は、熊野速玉大社、熊野那智大社とともに「熊野三山」を構成し、その中でも特に古式ゆかしい趣を色濃く残しています。古来より多くの人々がこの地を目指し、信仰の道を歩んできました。自然と信仰が一体となったこの場所は、日本人の...»

夕陽と奇岩が織りなす南紀白浜の象徴的景観 円月島は、和歌山県白浜町の臨海浦に浮かぶ小島で、南紀白浜を代表する景勝地として広く知られています。島の中央にぽっかりと開いた円形の穴が特徴的で、その独特の姿は訪れる人々に強い印象を与えます。白浜温泉エリアのシンボルともいえる存在であり、四季を通じて多くの観光客が訪れる人気スポットです。 正式名称と呼び名の由来 円月島の正式名称は高嶋（たかしま）といいます。しかし、1900年頃に温泉案内などで「円月島」という名称が用いられるようになり、その特徴的な見た目から現在ではこの通称が広く定着しました。中央に開いた穴がまるで満月のように見えることから、この美...»

太平洋を望む広大な岩畳の絶景 千畳敷は、和歌山県白浜町に位置する雄大な自然景観で、太平洋に向かって大きく広がる白い岩盤が特徴の観光名所です。その名の通り、まるで畳を千枚敷き詰めたかのように見える広大な岩場が広がり、訪れる人々に圧倒的なスケール感を与えます。白浜を代表する景勝地のひとつであり、自然の造形美とダイナミックな海の風景を同時に楽しめる魅力的なスポットです。 名前の由来と印象的な景観 千畳敷という名称は、その広さが「千枚の畳を敷けるほど」であることに由来しています。実際に足を踏み入れると、平坦で広々とした岩盤が視界いっぱいに広がり、自然が生み出したとは思えないほど整った景観に驚かさ...»

荒波が刻み上げた壮大な断崖絶壁 三段壁は、和歌山県白浜町に位置する、太平洋に面した壮大な断崖絶壁の景勝地です。高さ約50メートル、南北におよそ2キロメートルにもわたって続くこの海岸は、荒々しい自然の力によって形づくられた圧巻の景観を誇ります。平草原の丘陵地がそのまま海へと切れ落ちるような地形は迫力に満ち、訪れる人々に強い印象を残します。 三層に見える独特の地形 三段壁という名称は、断崖が三層に重なっているように見えることに由来しています。長い年月をかけて波の浸食を受けた岩肌は複雑な表情を見せ、場所によって異なる層が現れることで、独特の景観を生み出しています。この地形は自然の造形美そのもの...»

波音と歴史が響き合う神秘の地下空間 三段壁洞窟は、和歌山県白浜町の名勝・三段壁の地下に広がる壮大な海蝕洞窟であり、自然の力と歴史ロマンが融合した魅力あふれる観光スポットです。地上の断崖絶壁からは想像もつかないほどダイナミックな地下空間が広がり、訪れる人々に驚きと感動を与えてくれます。波の侵食によって長い年月をかけて形成されたこの洞窟は、まさに大自然が生み出した芸術作品ともいえる存在です。 地下36メートルへ ― 洞窟探検の始まり 三段壁洞窟の見学は、専用のエレベーターを利用して地下へと降りるところから始まります。地上からわずか約24秒で地下36メートルの洞窟へ到達し、そこには非日常の世界...»

天正13年(1585)豊臣秀吉が弟の秀長に築城させたのが始まりです。徳川家康の第十男頼宣が入城して城郭の大改修を行ない、明治維新までの２５０年間徳川御三家の居城として偉容を誇り、その天守閣の華麗な姿は維新後においても、国宝に指定されていたが、惜しくも戦災により焼失した。現在の天守閣は、昭和３３年再建されたものであるが、静水を湛える内堀や城郭を巡らす石垣は４００年の歴史をそのままに伝えて居り、往時の隆盛を偲ばせるに充分な遺構である。国指定 概要 和歌山城は、和歌山県和歌山市に位置する歴史的な城で、日本の名城の一つとして知られています。紀伊国を支配した徳川御三家の一つ、紀州徳川家の居城として有...»

和歌山県新宮市に鎮座する神倉神社は、熊野信仰の原点ともいわれる特別な聖地です。熊野三山の一つである熊野速玉大社の摂社でありながら、その歴史はさらに古く、神々が最初に降臨した地として語り継がれています。神倉山（権現山）の中腹に位置し、巨岩をご神体とする原始的な信仰の姿を今に伝える、全国的にも貴重な存在です。 熊野信仰発祥の地としての神聖な存在 神倉神社は、熊野の神々が最初に地上へ降り立った場所とされる、いわば熊野信仰の発祥地です。後に麓に社殿が造られた熊野速玉大社に対し、こちらは「元宮」とも称され、古代の自然崇拝の姿を色濃く残しています。 特に注目されるのが、山上に鎮座する「ゴトビキ岩」と...»

熊野速玉大社は、和歌山県新宮市に鎮座する由緒ある神社であり、熊野三山の一つとして広く知られています。熊野三山とは、熊野本宮大社、熊野那智大社、そして本社を指し、古来より多くの人々の信仰を集めてきた日本屈指の霊場です。 また、熊野速玉大社は全国に数千社ある熊野神社の総本宮とされ、熊野信仰の中心地として重要な役割を担っています。2004年には「紀伊山地の霊場と参詣道」の一部として世界遺産に登録され、その歴史的価値と文化的意義が国際的にも高く評価されています。 創建の歴史と熊野信仰の広がり 熊野速玉大社の創建は非常に古く、神話の時代にまでさかのぼると伝えられています。もともとは、神々が最初に降...»

つぼ湯は、和歌山県田辺市・湯の峰温泉に位置する歴史ある温泉であり、ユネスコ世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の構成資産の一部として登録されています。特筆すべきは、実際に入浴できる世界遺産としては世界で唯一の存在であるという点です。 約1800年の歴史を持つとされる湯の峰温泉の中心的な存在であり、古くから熊野詣の巡礼者にとって、心身を清める「湯垢離（ゆごり）」の場として重要な役割を果たしてきました。 歴史と熊野詣との深い関わり つぼ湯の起源は古代にまでさかのぼり、4世紀頃に発見されたと伝えられています。奈良時代や平安時代にはすでに知られた温泉地となり、歴代の上皇や貴族が行う熊野御幸によって...»

日本最古の湯として受け継がれる癒しの聖地 和歌山県田辺市の山あいにひっそりと佇む湯の峰温泉は、約1800年という長い歴史を誇る、日本最古の温泉のひとつとして知られています。熊野の自然に抱かれたこの温泉地は、古来より熊野詣の旅人たちにとって身を清め、心身を癒す「湯垢離（ゆごり）の場」として重要な役割を果たしてきました。 静かな谷あいに広がる温泉街は、どこか懐かしい湯治場の風情を今に残し、訪れる人々にゆったりとした時間を提供してくれます。熊野の信仰と深く結びついたこの地は、単なる観光地ではなく、祈りと再生の文化が息づく特別な場所なのです。 約1800年の歴史と熊野詣との深い関わり 湯の峰温...»

川の中に現れる冬限定の大露天風呂 仙人風呂は、和歌山県田辺市本宮町の川湯温泉に位置する、冬季限定の巨大な露天風呂です。大塔川の清流の中に造られるこの温泉は、自然と一体となった特別な入浴体験ができることで知られています。川原を掘れば温泉が湧き出るという珍しい地形を活かし、まるで仙人が入る湯のような幻想的な風景から、この名が付けられました。 川湯温泉ならではの自然の恵み 川湯温泉は、川底から温泉が湧き出る全国でも珍しい温泉地です。川の中に立つと、足元から温かい湯が湧き上がり、場所によっては気泡が上がる様子を見ることもできます。この自然現象を活かして作られたのが仙人風呂であり、まさに自然の力が...»

”和歌山ラーメン”は、主に県北部のラーメン店や大衆食堂で出されるご当地ラーメンで、地元では”中華そば”の呼び名で親しまれている。こってりとした豚骨しょうゆ味スープに、しょうゆで煮込んだチャーシュー、メンマ、かまぼこなどをのせて、 ねぎやもやしのトッピングを少量加えるだけと、外観はシンプルなものが多い。和歌山ラーメンを出す多くのお店では、テーブルの上に１００～１５０円程度で購入できる”早なれ寿司”がおいてあり、ラーメンと一緒に食べて楽しむ風習があるという。...»

ひと口大に切った鯨をしょうが汁としょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる料理。戦後、貴重なタンパク源として日本の食卓を支えた鯨料理の代表的なメニューだ。日本における本格的な捕鯨の起源は、江戸時代の和歌山県太地町(たいじちょう)とされるが、奈良時代の文献に鯨肉贈答の記述があることから、鯨を食べる習慣はより古くからあったとされる。現在でも「鯨の竜田揚げ」が学校給食で出されるなど、鯨の食文化は脈々と受け継がれている。...»

和歌山に古くから伝わる郷土料理の一つ。800年以上の歴史があるとされ、昔から有田・日高地方の人々が秋祭りなど地域の行事食として作り、その技術を伝承してきた。サバをすし飯にのせ、あせの葉で巻いた後、すし桶にきっちり詰め、重しをかけ4日ほどおいて食べる。独特の香りを持つ「本なれ寿司」は、発酵されて表面にうっすらとカビが生えたものが旨いとされる。一般的な「早なれ寿司」は初めての人でも食べやすく、地元では中華そばなどと一緒に食べる習慣がある。他にも和歌山では、鮎やさんまを使ったなれずしも有名。...»

柿の葉の殺菌作用を利用した保存食として、昔から作られてきた“柿の葉寿司”。現在でも紀北地方では、祭りや祝い事の際に欠かせない料理として親しまれている。じんわり熟成されたネタの味わい深さ、甘めのシャリ、柿の葉のほのかな香りが楽しめる逸品。ひと口サイズで食べやすく、箱の中に柿の葉に包まれた寿司がきれいに並んだ見た目がかわいらしいと、おみやげとしても人気が高い。サバやアユなどネタはお店により異なるので、お気に入りを見つけるのも楽しい。 柿の葉寿司は、和歌山県の伊都地方で愛される伝統料理です。この地域は柿の名産地で、富有柿やたねなし柿が育ちます。江戸時代に生まれた柿の葉寿司は、寿司飯に具材を載せ、紅...»

和歌山県の高野山に点在する宿坊で味わえる植物性の素材のみで作られた料理。宿坊は、本来、修行中の僧侶が寝泊りする場所だったが、平安時代の寺社参詣の普及により、一般の参詣者を受け入れるようになって以来、大衆化が進み、現在では露天風呂を楽しめる宿坊まで見られるようになった。高野山の”精進料理”ではずせないのが高野豆腐とごま豆腐。この２品は肉食の戒めがある料理において、貴重な蛋白源となっており、宿坊によって味や見た目に様々な工夫がなされている。高野山の食文化の歴史を感じながら、味わってもらいたい。...»

熊野灘の荒潮でもまれて身が引き締まった脂の少ないサンマを丸々１匹使って作る和歌山県の郷土料理。新鮮なサンマの内臓と脊椎をとりのぞき、塩をふって１日置いたのち、ダイダイやゆずといった柑橘系の風味をつけた酢に漬ける。サンマが漬け終わったら、酢飯を巻いて形を整え、そのまま一晩置き、味を馴染ませてから食べる。”サンマ寿司”は酢の香りは強いが、柑橘系の風味が加わることによって、さっぱりとした味わいが心地よい。家庭によっては、サンマの腹にご飯をつめて数ヶ月発酵させ、なれ寿司にすることもあるようだ。...»

高菜の漬物をみりんやしょうゆなどで調味し、その高菜の葉でご飯を包む郷土寿司。高菜のシャキシャキとした歯応えと香りが、ご飯に良く合う。それぞれの家庭に受け継がれる高菜を使った懐かしいお寿司は「ふるさとおにぎり百選」や「おにぎり百選」にも選定されている。 山仕事や畑仕事の合間に食べる弁当として作り始めたのが起源とされる。名の由来は、「目を見張るほど大きな口を開けて食べる」、あるいは「目を見張るほどおいしい」ということから名付けられたなど諸説ある。当時は手短に食べ終えられるように大きく作られていたが、今では食べやすいように小さいサイズで作られている。お土産や駅弁としても有名で、各地の百貨店における...»

3月下旬から5月にかけて和歌山市や湯浅町で最盛期を迎えるシラス漁。友ヶ島から日ノ岬沖までの紀伊水道では、カタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシの稚魚が水揚げされ、特に和歌山市加太や湯浅町は県内有数のシラス産地。湯浅町は「バッチ網」漁法で有名。網目が1mmほどの細かい網を使い、魚群を囲むこの方法が「バッチ網」と呼ばれている。 湯浅町では、シラス漁で県内一の水揚げ量を誇り、「しらす丼」が名物となっている。水揚げされた新鮮なシラスは、大釜で塩ゆでされ、その後よしずに広げて天日干し。これをごはんに載せて食べるのが「しらす丼」で、湯浅醤油や金山寺味噌を添えて楽しむこともある。釜揚げシラスは通年店頭に並...»

グロテスクな見かけとは違い、脂がのった美しい白身が、上品で深みのある味わいの高級魚クエ。ゼラチン質が豊富に含まれた皮やアラの味は一度食べると忘れられない味と言われる。そんなクエを隅々まで堪能するなら「クエ鍋」が一番。クエのアラから滲み出た旨味がダシ汁と調和し、上品なクエの身の美味しさを更に引き上げる。スダチやもみじおろし、きざみネギを好みで入れたポン酢でさっぱりと頂きたい。一通り食べ終わった後の鍋には良いダシがでているので、薄口の味付けをして溶き卵や刻みネギを加えれば絶品の雑炊も出来上がる。...»

紀州熊野沖で獲れる新鮮なエソやグチの魚肉をすり身にして焼き上げた紀州田辺の代表的な特産品。伝統の蒲鉾製法を使い、魚の味を生かしながら調味を施して丹念に焼きしめた“なんば焼き”は淡白で上品な味わい。真ん中に日の丸のような焼き目が入り、なんばきび色をしていることから、あるいは、南蛮渡来の製法であることから「南蛮焼」と呼ばれ、紀南地方では高級蒲鉾の代名詞。歯ごたえを楽しむ為に1cm強ほどの厚めに切ってそのまま食べるのがお勧め。わさび醤油や海苔などをつけると一層美味しくなる。...»

和歌山県御坊市の名物、”せち焼き”とは、焼そばを、小麦粉を使わずに卵だけで固め、お好み焼き状にまとめたものである。「せちがう」という御坊弁に由来し、約45年ほど前、和歌山県御坊市でお好み焼き屋を営み始めた「せち焼きの店　やました」が発祥店だ。もともとは駄菓子屋として鉄板焼きを提供しており、お客さんに「やきそば、卵でせちごうて」との注文を受け、試行錯誤して作ったのが始まりだったといわれている。ちなみに「せちがう」とは、御坊弁で「無茶苦茶にする」、「いじめる」といった意味である。...»

日本でも有数の鮪の水揚げ量を誇る那智勝浦町。漁獲高とともに、しっかりとした味に定評があるのがここで獲れる鮪の特徴だ。その中とろ部分をカツ丼のように見立てたのが、この鮪中とろカツ丼。サクッとした衣をかじると、レアで仕上げられたとろけるような柔らかみに出会う。食感による演出の後に鮪の旨みが広がっていくので、一度で2回愉しむことができるのが嬉しい。添えられた特製の土佐酢ジュレはあっさりとした味わいで、後味を爽やかなものにしてくれる。...»

太刀魚を骨ごとすり潰したすり身で作った和歌山の特産品“ほねく”。太刀魚が豊富に漁獲される紀州有田地方では「ほね天」の名前でも親しまれている。正式名称は「骨くり天ぷら」。新鮮な太刀魚の頭と内臓を取り除いき、洗浄して骨ごとミンチにする。摺りあがった身の形を整えて、約180℃の油で中心まで加熱してこんがり揚げて出来上がる。魚を骨ごと使用しているので、カルシウムも豊富でコリコリとした食感が楽しめる。そのまま酒の肴などで食べられる以外に、おでんダネに使われることもある。...»

うどんと梅干しの爽やかなコンビネーション。程よい塩分で仕上げた『うす塩味梅』と『しそ漬梅』。皮が薄く、果肉が厚い最高級南高梅を使った2種類の梅干しを、つるりとなめらかな喉ごしの梅うどんである。すがすがしい香りで食欲をそそる梅には、疲労回復や消化を助けてくれるクエン酸がたっぷり。気分をリフレッシュさせる効果があると言われている。うどんは冷・温どちらでもお好みで。麺の上に、うす塩梅をひと粒のせれば、すっきりとした酸味が、おいしさをより一層引き立つのである。...»

塩分約8パーセントと、うす塩甘口な味に仕上げた紀州南高梅。それをひと粒ひと粒、函館産の白板昆布で丁寧に手巻きに。昆布は中の梅が透けて見えるほどに薄くスライスされており、とても柔らかい。薄いながらも歯ごたえがあるため、肉厚でジューシーな梅とともに食べると絶妙な食感を味わえる。昆布の風味を吸収した、梅の控えめなすっぱさは病みつきになること請け合いだ。酒のつまみやご飯のおかずのほか、お茶漬けに入れてもおいしい。...»

紀伊半島の東に位置し、熊野灘に面した太地は、国内捕鯨の発祥の地といわれる港町。現在のクジラ漁には厳しい規制があるが、地元のクジラ文化を保護するために、国際捕鯨委員会の管轄外であるゴンドウクジラの漁が続けられているため、町ではおいしいクジラ肉の料理が食べられる。クジラの肉と皮（脂部分）を薄く切ってしょうが醤油をつけて食べる刺身は、身の味わいと脂の甘みが楽しめる代表的なクジラ料理。高タンパク源でありながら、低カロリーなクジラ肉は、健康的な食品として、未だに根強い人気を持っている。...»

紀州の郷土料理の押寿司を天然の笹で包み、食べやすくした笹寿司。笹には殺菌作用があり、保存料を使わずに、寿司を保存することができる。「さばの笹寿司」は厳選した塩鯖を丁寧に骨抜きし、酸味が強すぎず、程よい甘さ加減に味付けされた逸品。香りのよい天然笹に包んだ昔ながらの本物の味は、子供から大人まで人気がある。 他には程よい甘味の酢飯と厳選鮭の相性が抜群の「しゃけの笹寿司」や紀州名物天然の太刀魚を贅沢に使用し、塩・酢・柚子のみで味付けした、さっぱりとした「たちうおの笹寿司」がある。...»

和歌山県（主に有田市）は、全国でも有数の水揚高を誇るタチウオの産地で、紀伊水道の沖合で多く漁獲されている。旬は６～８月頃で、白身のあっさりした味わいながら脂がのっており、新鮮な刺身や寿司ネタにはもちろん、塩焼きや煮魚・唐揚げなどにしても美味しくいただける。「タチウオを手軽に食べてもらえるように」と有田市内の飲食店では、数店舗でうな重ならぬ“太刀重”を提供している。見た目や味付けは店によって少しずつ異なるものの、脂ののった白身と甘辛いタレがご飯にマッチした和歌山グルメだ。...»

古くから捕鯨の文化がある和歌山県太地町。そこで食べられるクジラ料理のひとつが”クジラユッケ”だ。クセが少なく、肉質が柔らかいという特徴を持つ”ミンククジラ”の赤身は、特製のタレとよく絡めて、玉子の黄身などを混ぜるとまろやかな味になり、マグロや牛肉のユッケと比べてさっぱりとした味わいが楽しめる。好みによって、うずらの卵・ごま・ねぎなどを入れるのも良い。熱々のご飯にのせてユッケ丼にするのもオススメだ。...»

和歌山県北部地域は水はけの良い肥沃な土壌に恵まれ、古くから紀州大根の産地として知られている。紀州大根は、柔らかな肉質と瑞々しい歯ごたえで、大根の王様と呼ばれるにふさわしい。その紀州大根を原料に使用した紀の川漬は、肉質が柔らかくて旨み・糖度が高い紀州大根を、皮を剥かずに塩漬けした後、フスマの漬け床に漬け込み、あっさり薄味で仕上げた大根漬だ。紀州大根の漬物加工品としては最も優れたものとして挙げられるほどの美味しさで、発売開始後間もなく人気に火が付き、関西地区の問屋はこぞって紀の川漬を仕入れたという。...»

和歌山県南部に位置する紀南地方の代表的な磯魚「イガミ」。赤褐色で丸々とした魚で和名は「ぶだい」。いかめしい顔つきだから「武鯛」、クルクル舞うように泳ぐから「舞鯛」とも言われる。夏は甲冑類などを餌とし、冬には海草を主に食べる魚で旬は秋～冬。刺身や干物としても重宝されているが、中でも“ぶだいの煮付け”は紀南地方では昔から祭りや正月にはなくてはならないお頭つきの煮魚の一品。煮こごりとともに食べると磯の香りとこの魚独特の味わいのある大変美味しい魚料理。...»

桜色が映える小鯛の風味を生かし、上品な味に仕上がった一品。引き締まって弾力がある大ぶりの小鯛には半分に切り込みが入り、シャリも半分ずつに分けられている。絶妙な塩味が付いており、醤油なしでそのまま食べる。...»

紀伊水道のきれいな海流の循環がある和歌山沿岸で獲れるはもは、皮がやわらかく非常に食べやすくて絶品。はもは、その細長い見た目の通り大きく分けるとうなぎやアナゴと同じ仲間に属し、上品な味わいでくせもなく大変美味。暖かくなってからの6～8月あたりまでが旬であるとされる。開いて骨切りしたはもをさっと熱湯に通し氷水に落とした「はも落とし（はもちり）」は、上品で淡白な白身にあっさりした梅肉が絡んで何とも爽やかな味わい。包丁を入れた部分が花のように開いた姿も芸術的。天ぷらや吸い物などもお勧めの料理。 旬     6月 7月 8月 ...»

マグロの水揚げが日本一の那智勝浦町（平成14年度）。地域ブランドとなっている「紀州勝浦産生マグロ」は、100％はえ縄漁船によって漁獲された天然マグロであり、漁獲したマグロを一本一本丁寧に活け締め処理をした後、船内において冷水保存（氷温）することにより、漁獲された直後の新鮮さと品質を保っている。勝浦漁協魚市場に水揚げされるのは、くろまぐろ、めばちまぐろ、きはだまぐろ、びんながまぐろの4種類。本マグロ以外は周年水揚げるものの、どの種類も冬場の方が脂がのって美味しいと言われる。 旬 12月 1月 2月 3月...»

和歌山県太地町は、古式捕鯨発祥の地として名高く、1606年にこの地の豪族・和田頼元が組織的な捕鯨を始めたとされている。古くから日本人に食べられてきたくじらも、現在では貴重な食材となっているが、低カロリーで低脂肪、さっぱりとして美味しいということから再び注目を集めている。食べ方には色々あるが、地元のお勧めはくじらの肉と皮（脂部分）を薄く切り、合わせて頂くお刺身。生姜醤油で頂くのが定番だが、地元熊野地方では、ほんのり柚の香りがする、柚ポン酢で頂くこともある。その他、竜田揚げやハリハリ鍋なども絶品。 旬     9月 10月 11月 ...»

海のギャングとも言われるが、透き通るように美しい上質の白身で弾力があり、上品でさっぱりとした味のウツボ。鍋、たたき、唐揚げなど調理方法も多彩。冬場に多く漁獲され、干物にするため三角に開かれた状態のウツボが寒風に揺れている様子は紀南地方の風物詩。干したものを揚げ煮にした佃煮は名産品の一つ。良質のタンパク質、カルシウム、鉄分が多く、特に身と皮の間のゼラチン質には天然のコラーゲンを多く含む。また、肌の老化防止、滋養強壮、体内の解毒作用に効果があるとも言われている。 旬 10月 11月 12月 1月 2月 3月...»

和歌山県のあゆ養殖は豊富な河川伏流水を利用して紀の川、富田川を中心に発展してきた。県内の生産者が天然あゆに近づけるため、えさ等にこだわりを持ち努力し続けた結果、安心安全はもちろん優れた品質のあゆが漁獲できるようになった。美味しさと姿の美しさから「川魚の王様」の異名をとる鮎は年魚として知られ、春～初夏にかけては若あゆ、盛夏に旬を迎え、また秋には子持ちあゆと、季節の変化とともに成長するあゆを楽しむことができる。塩焼きやあらいは定番で美味しい鮎料理。郷土料理の「鮎のなれずし」も是非味わってみたい一品。 旬     6月 7月 8月 ...»