和歌山県 » 有田市・御坊・日高・湯浅
和歌山に古くから伝わる郷土料理の一つ。800年以上の歴史があるとされ、昔から有田・日高地方の人々が秋祭りなど地域の行事食として作り、その技術を伝承してきた。サバをすし飯にのせ、あせの葉で巻いた後、すし桶にきっちり詰め、重しをかけ4日ほどおいて食べる。独特の香りを持つ「本なれ寿司」は、発酵されて表面にうっすらとカビが生えたものが旨いとされる。一般的な「早なれ寿司」は初めての人でも食べやすく、地元では中華そばなどと一緒に食べる習慣がある。他にも和歌山では、鮎やさんまを使ったなれずしも有名。
チーズのような香りと独特の風味。一度はまったらクセになるかも
冬の名物のクエ料理の定番であり最も美味しいとされる食べ方
「せちごうて！」の一言から生まれた名物料理
太刀魚を骨ごと潰したすり身は食感が良くて素朴な風味
果肉たっぷりの紀州南高梅を使用したうどん
脂がのった白身は刺身だけでなく調理にも最適の万能食材
稀少な味として名高い高級魚は、上品な白身と脂が絶品
飼料に梅酢を混ぜて飼育された安全・安心品質の鶏肉と鶏卵
噛めば噛むほどに濃く深い独特の旨みが感じられるのが特徴
肉厚でやわらかい南高梅の梅干は食感も香りも一味違う
山椒の名産地、和歌山県清水の手摘み山椒は香りが違う
太陽の光を浴びたオレンジ色のミニトマトは、甘みと酸味が絶妙
生産量日本一のみなべからうまれた梅の風味を生かしたスイーツ
厳選されたみかんだけを使った濃厚ストレートジュース
酸味と甘さのバランスが絶妙。有田みかんの中でも特にジューシー
甘くてホクホクの春えんどうは香りもふくよか
奥深い味噌の風味と香ばしい香りでご飯がすすむ！つまみにも最適
モーツァルトを聴いて育ったしいたけは、肉厚で香り、食感も抜群
手ごろなひと口サイズ！大正時代から続く老舗店の名物ケーキ
梅酒に、南紀白浜のバラ園で“朝摘みした”花の香り
よい土と光で育った最高級品の南高梅に、たっぷりの蜂蜜を
機械乾燥とは違う！シラスは天日干しにすると旨みが段違い
ふっくら、つやつや、ぷりっぷりが自慢の釜揚げシラス
ふっくら、やわらかな果肉に、甘さとうまみが詰まった梅干
昔から変わらぬ製法で醸造された醤油は風味豊かな味と香り
鮮やかな濃緑としなやかな形が美しい和歌山県の特産品